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水菜を良く洗い(土がついてたりします。ざぶざぶ何度も洗います)7~8センチ位に切り 茎の部分と葉の部分に分けておきます
だしをひと煮立ちさせておきます。(調味料すべて)がんもどき(ひろうす、あげなど)熱湯を回しかけて油ぬきしておく
茎の部分から先にに湯がき、葉の部分も投入し少し固めに湯がきます。ザルにあけ、冷水につけてしっかり絞る
作っておいた出汁に、キノコ、がんもどき(あげなど)を入れ少し炊いたら絞った水菜を入れ少し炊いて出来上がり。
あげや、がんもどき、色々試してみて下さい。ほんのり甘さがありますが、砂糖みりん無しでも美味しいです。