マダイの照り焼き
Description
私がよく作る切り身料理の一つです。あまりに美味くて、ご飯がどんどんすすみます。
材料
(1)
作り方
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1
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あらかじめ、たれを作っておきます。醤油、砂糖、料理酒、生姜、辛子。
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2
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フライパンに胡麻油を敷いて加熱します。
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3
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5mmの厚さに切った切り身をフライパンに置いて、上からたれをかけて、加熱します。
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4
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たれをからませながら、中火で焼きます。
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5
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5分ほどで裏返し、たれの水分が飛んで、とろとろになるまで加熱します。
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6
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最後に刻みネギを振り掛けて、蓋をしてとろ火で3分熱します。
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7
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大き目の皿にもって出来上がりです。
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コツ・ポイント
あらかじめ、たれに付けておく方法もありますが、味はほとんど変わりません。砂糖を多めにすると、照りがよく出ますが、多過ぎるとお菓子になるので要注意。
このレシピの生い立ち
照り焼きといえば、ブリや鶏が一般的ですが、マダイの切り身を照り焼きにしてみたところ、これがまたうまいのなんのって。簡単すぎるほどすぐにできますので、週一は作っています。白身魚なら何でもいいと思いますが、やはりマダイがいちば~ん。
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