大根(紅くるり大根)の浅漬け、ゆず風味

塩気はお好みで、すし酢をもっと多くしたり、昆布だしを増やしたりしてください。昆布だしは顆粒状でスティックに小分けしてあるもの(1袋5g)を使っています。ゆずが手に入らない季節もありますが、皮を冷凍にしておくと、いつでも使え便利です。

いつもは普通の白い大根または蕪で作ります。スーパーで紅くるり大根という珍しい大根を見つけ、あまりに色がきれいで買ってみました。皮より中の方がもっと鮮やかでびっくり！ 味はもちろん、目も楽しませてくれます。