やさいたっぷりシャキッと餃子♪
ななんすけ
作り方
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ボウルに挽き肉、刻んだやさい、にんにく、しょうがと、いわゆる材料全部を入れ手で握るようにしてしっかりと混ぜこねる。
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餃子の皮を袋から出して包む。
具を上手い具合に等分にして包んでいく。
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皮にタネをのせ皮の半分の縁に水をつけて貼り合わせる。片方の面に５～６個のタックをつけると形良く包める。
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5
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フライパンにぐるりと餃子を並べ、真ん中のスペースにも餃子を詰める。150㏄ほどの水を流し入れ蓋をして強めの中火にかける。
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５分ほどすると水は蒸発して無くなりパチパチという音がしてくるのでフライパンをゆすり焦げ具合を確認する。
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ちょうど良さそうな焦げ目が付いたら餃子の上からぐるりと胡麻油をかけて火を止め皿に移す。
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一般的なラー油入り醤油、ラー油酢等お好みのタレで‼イチオシは酢胡椒！先ずはそのまま食べても素材の味がしっかり美味しい。
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ちょっとだけアレンジ‼
タネに塩麹を適量入れたら更にジューシー‼
５分以上しっかり蒸し焼きにする。
20160209追記
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コツ・ポイント
やさいのみじん切りは粗めのみじん切りにすることで歯応えのある餃子に仕上がります。
肉は少な目でもしっかりこね合わせることで粘りも出てジューシーな餃子になります‼
大判の皮でパンパンに詰まった餃子は見た目も食べごたえも最高級‼(^^)
肉は少な目でもしっかりこね合わせることで粘りも出てジューシーな餃子になります‼
大判の皮でパンパンに詰まった餃子は見た目も食べごたえも最高級‼(^^)
このレシピの生い立ち
むかし、中華屋さんで働いていた父の作る餃子が大好きで、見よう見まねで作るうちに今の形に落ち着きました‼モヤシを入れるのはあたしのオリジナルです‼(^^)あのシャキシャキ感がたまらん(ﾉ≧▽≦)ﾉ
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