鱈と里芋のみぞれあん
Description
冬が旬のおいしい鱈&里芋であったかほっこり♡
給食のお姉さん23
材料
（4人分）
半身
小6個
20粒
1個分(2か所に分けて使う)
8㎝
だし汁
200㏄
醤油
大1～
味醂
大1～
適量
適量
作り方
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1
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大根をおろす。だし汁、醤油、みりんを合わせて鍋で軽く煮立たせ、大根おろしを加え火を止めておく
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2
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鱈は一口大に切り、軽く塩をまぶす。
水分が出てきたらさっと洗い、水気をふき取り、道明寺粉(なければ片栗粉)をまぶす
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3
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里芋はレンジ等で加熱する。柔らかくなったら潰し、塩ひとつまみと卵白の半分加えて混ぜる
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4
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混ぜ終えた里芋を小さめの一口大に丸め、ぶぶあられ(なければ片栗粉)をまぶす
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5
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鱈と里芋を揚げる。鱈は低めの温度で揚げ、里芋は中温で、軽く色づく程度まで揚げる
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6
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銀杏は色よくなるまで揚げ、鱈と里芋と一緒に皿へ盛り付ける
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7
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1の鍋に水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで火にかけ、6の上からかける
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8
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柚子を上に散らして出来上がり！
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9
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片栗粉で揚げて葱を散らしたり、鱈を他の白身魚にしたり、里芋を長芋にしたりしても美味しいです♪
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コツ・ポイント
今回はぶぶあられと道明寺粉でしたが、実は普段は片栗粉のほうが多いかも笑
道明寺粉やあられは焦げやすいので、揚げている間はよく見ていてください
里芋は丸のまま揚げても美味しいです！
道明寺粉やあられは焦げやすいので、揚げている間はよく見ていてください
里芋は丸のまま揚げても美味しいです！
このレシピの生い立ち
丸で買った鱈と、たくさん送られてきた里芋を使った料理を作りたかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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給食のお姉さん23
