豚こまで♪レンジで簡単柔らかチャーシュー
kouayaa
作り方
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1
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[漬け汁]
適当に切った生姜と◎を合わせて中火にかけ、沸騰したら30秒で火を止める。冷めたら保存袋に生姜ごと移しておく
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2
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ビニール袋に豚こまと塩を入れて揉みこみ、全体に塩が馴染んだら片栗粉を加えて粘りが出るまで更に揉む
（コツ参照）
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3
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60ｃｍにカットして半分に折ったラップを、巻きすの上に敷き、その上に袋の中で焼豚の形に成型した2を乗せる
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4
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上下のラップをかぶせて包み込んだら→
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5
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中の空気を抜くように力を込めて！ギュッギュッと押し固める
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6
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横からお肉がはみ出したら、内側に押し込んで表面を整え、もう1枚ラップを広げて包む
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7
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しっかり固まったら耐熱皿に乗せ、レンジ600Ｗで3分。裏返して2分加熱する
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8
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熱いうちに1の袋に入れ、全体に汁を絡ませてから空気を抜いて10分、袋の向きを反対側に変えて10分置いたら食べ頃に！
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9
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※ブロック肉と違って味が染みやすいので、およその時間が経ったら汁から取り出して下さい
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10
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用途に合わせた厚さにカットして♪
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角切りして炒飯に入れても美味しいです！しっかり固まっていればほとんど崩れません。味付けには漬け汁を少量（＾＾）
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クックニュースに2度取り上げて頂きました♡
http://news.cookpad.com/articles/20188
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コツ・ポイント
☆手順2補足 パン生地を捏ねる感じでお肉を密着させるようにしっかり揉むと、崩れず切り口も綺麗です
☆加熱時に肉汁が流れ出ないようしっかりと包む
☆ラーメンに合う甘さ控えめの味付けです。お好みで砂糖を＋、又はみりんを追加して調整して下さい
☆加熱時に肉汁が流れ出ないようしっかりと包む
☆ラーメンに合う甘さ控えめの味付けです。お好みで砂糖を＋、又はみりんを追加して調整して下さい
このレシピの生い立ち
母はチャーシューが必要な時、塊肉がなければ薄切り肉をタコ糸で縛って作ります。ふとひらめいて糸で巻くより簡単で崩れないのではと「巻きす」を使ってみたら大成功！どうやって固めたの？と子供達もビックリ。
毎回好評なのでレシピ化させていただきます♪
毎回好評なのでレシピ化させていただきます♪
kouayaa
