大きな焼きプリン
作り方
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1
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型に薄くバターを丁寧に塗っておく。
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2
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まず、カラメルを作ります。小鍋に、上白糖を入れ熱して、カラメル色に焦げて煮詰まってきたら、水を加えます。(すごい音がしますが、落ち着いて!)1の型に流しておきます。
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3
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ボールに、卵、卵黄、グラニュー糖の半分を入れて泡立てないように、攪拌しておきます。
鞘から取り出したバニラビーンズor無ければバニラオイルを数滴加えます。
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4
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小鍋に、牛乳と残りのグラニュー糖半分を入れ、沸騰する直前まで熱します。
3に少しずつ加えて混ぜます。
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5
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濾し器で濾しながら、固まったカラメルの上にそっと注ぎます。
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6
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140度に温めたオーブンの鉄板に、湯をはり、そこに型を入れて、30分ほど焼き、竹串で中心部分を刺してどろっとしていなければ、出来上がり。
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コツ・ポイント
生地の深さだけ湯がはってあると、洲がたちにくいです。
12等分に切ると、お洒落です♪
12等分に切ると、お洒落です♪
このレシピの生い立ち
卵と牛乳がいっぱい余っていたので・・・