おせちにも使える鶏肉と菊芋の酒蒸し炒め煮

菊芋はごつごつしているので、小さめに切り分けてから皮を剥くと剥きやすくなります。酒は鶏肉と菊芋が浸かる位入れて、具材に火が通ったら蓋を外して強火で炒める感じで汁気が無くなるまで煮詰めると菊芋の鶏肉の旨みが染み込んで美味しくなります。

最近、機能性野菜として注目を浴びている菊芋を何とか簡単で調味料も少なくして、美味しく出来ないかと考えた行き当たりばったりの料理です。
シャリシャリした菊芋の鶏肉の旨みが染み込んで美味しかったです。