【糖質制限】バニラ香るなめらかプリン
作り方
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1
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バニラビーンズを手で割いて、種をこそいで牛乳に入れます。さやも一緒に。ラップし牛乳を沸騰しない程度にぬるめにレンジ加熱。
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2
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加熱した牛乳はラップしたまま10分以上放置します。牛乳にバニラビーンズの香りを移すイメージ。
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3
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卵黄をボウルに入れて、泡立て機でそっと混ぜます。液状になったらラカントSを3~4回に分けて、またそーっと混ぜます。
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4
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卵黄糖液に牛乳を3~4回に分けてゆっくり泡立てないように混ぜます。その液を三回くらいこして、型に入れます。
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5
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フライパンに2センチくらい水を入れ沸騰させます。沸騰したら火を止め、プリン生地を入れた型をフライパンに並べます。
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7
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傾けても大丈夫なくらいプリン生地が固まったら、できあがり。あら熱が取れたら、ラップし冷蔵庫へ。
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8
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三時間以上冷やしたら、食べれるかな。1日とか寝かした方が味が馴染みます。
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コツ・ポイント
プリン型はガラス製を使用。型の材質によって熱の伝わり方が違うので、加熱が足らないとプリンが固まりません。およそ80℃で固まるとか?なので加熱時間は調整を。ゆるいなーと感じたらまた加熱、放置。ただし強火で加熱するとよくないのです。
このレシピの生い立ち
糖質制限でラカントお菓子を作りたくて。カラメルソースまでかけたら甘甘なので、なしにしました。バニラエッセンスでもいいんだろうけど、やっぱバニラビーンズが好き。牛乳の糖質は多目にみてほしい。市販よりいいし、ね?(^_^;)