鮭ハラスのゆず風味あんかけ

鮭ハラスに片栗粉をまぶす。油をフライパンで温め、鮭ハラスを皮目から焼く。焼き色が立ついたら、ひっくり返して反対も焼く。

両面焼けたら、一旦お皿に取る。フライパンはそのままにして、セロリ、舞茸、パプリカを炒める。

全体に油がなじんだら、味醂・砂糖・塩を加える。よく混ぜて、ゆずの皮を加えて、蓋をして5分ほど煮る。