簡単プロの味☆アスパラ入り・カルボナーラ

スパゲティを茹でる。茹で汁に塩味がつく程度に塩を入れ、大さじ１のオリーブオイルを加える。これでパスタにつやが出ます。

ベーコンを食べやすい大きさに切る。アスパラガスは斜めに刻む。

「冷めた」フライパンにベーコンとにんにくのみじん切りを加え、火にかけ、中火でじっくりベーコンの油を出す。ベーコンの色が変わり始めたら、アスパラガスを投入。フライパンに蓋をしてアスパラガスの色が鮮やかになるのを待つ。

ボールにパルメザンチーズ大さじ３を入れておく。チーズに黒胡椒をたっぷり入れて混ぜておく。卵黄は別の容器に溶いておく。

パスタが茹で上がったら、すぐにボールに入れる。このときパスタは湯切りしすぎない。

パスタがチーズと絡むようにをひたすら混ぜまくる。パスタトングでくるくる混ぜると、パスタがクリーム状になります。

ソースの絡まったパスタに、ベーコンとアスパラガスを混ぜて、さらに黒胡椒をかけて完成。

【アスパラ抜きの場合】ベーコンをキッチンペーパーを引いた耐熱皿に広げて並べ、電子レンジで加熱。ベーコン１枚につき４５秒が目安。カリッと油が抜けたベーコンを食べやすい大きさに切り、７のボールに入れる。この方法だとフライパンを使わずに済みます。