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天然3種キノコの年越しうどん

天然3種キノコの年越しうどんの画像

Description

昨シーズンに山で採って冷凍していた、開きナメコ、開きエノキダケ、開きブナシメジをうどんに入れました。スープが激旨で開運！

材料 （1人分）

天然開きナメコ
15個
天然開きエノキダケ
15個
天然開きブナシメジ
1個
生うどん
１玉
だし昆布
５ｘ７ｃｍ
醤油
大匙１．５杯
刻み葱
１つまみ

作り方

  1. 1

    写真

    10ヶ月～13ヶ月冷凍保存してた天然キノコです。凍ったまま鍋に入れます。

  2. 2

    写真

    小鍋に水７００ｃｃ、ダシ昆布を細かく割って入れ、弱火で加熱。沸騰まで弱火で美味しいダシがでます。大事なコツです。

  3. 3

    写真

    鍋の底に気泡ができてきたら中火にしてうどんを入れ、煮ます。

  4. 4

    写真

    うどんが煮えてきたら醤油を入れ味見して調整します。

  5. 5

    写真

    キノコだしの旨みたっぷりのうどんができました。なお、市販キノコでつくるなら、追いがつおつゆ2倍を大匙1杯入れて完成。

  6. 6

    写真

    どんぶりに移し、ネギなどをトッピングして出来上がりです。開運年越しうどんはスープが旨いぞーっ！！（＾＾）蕎麦ぎらいな方に

コツ・ポイント

冷凍キノコは1年近くも保存しちゃうと、腰が弱って　くたー　となりますが、良いダシが出ます。この旨みが命ですから、昆布ダシとの合成が起こる温度帯の６０℃をゆっくり通過させるため、弱火で加熱するのです。

このレシピの生い立ち

きのこ専用の冷凍庫が満タンなので、せっせと昨シーズンに採ったキノコを消費してます。このうどんも良い味で大満足です。
レシピID : 3595751 公開日 : 15/12/29 更新日 : 15/12/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年1月1日
写真
きらり流れ星
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします♡　

きらり流れ星 さん、おめでとうございます謝謝つくれぽ数スゴイ

2016年1月18日
初れぽ
写真
ララ945
ワカメも入れました〜美味しかったです

ララ945さん、つくれぽありがとうございます！

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福井のおじじ
天然3種キノコの年越しうどん
by 福井のおじじ