◇つるんと殻が剥けるゆで卵

卵の先を平らなところでコツンとして軽くヒビを入れる。少し亀裂が入る程度。

卵を全ていれたら、被る程度に水を入れて、火をつける(中火)

時々向きが変わるように、転がすと黄身が真ん中になる。沸騰したらすぐに弱火にして10分。半熟は7～8分。

細かくヒビを入れて、流水をかけながらゆっくり剥く。薄皮が剥けたら、流水を隙間に入れながら剥くと、つるんと剥けます。

☆を鍋に入れて、温める。

容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。時々向きを変えると均等に味がつきます。
できあがり。
《保存》冷蔵庫で5日