アクアパッツァ（スープ仕立て）
haru&nan
作り方
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材料の下ごしらえをすませてしまえば調理時間は10分位です。魚は内臓を取り出してよく洗い、腹にハーブ(今回はタイム)をつめ塩をふりかけておきます。ハーブはフェンネルとレモングラスとタイムを用意しましたが、お好きなハーブで良いと思います。
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ネギは4～5cmに切ります。キノコは今回はシメジを使用していますが、お好みでマッシュルームや舞茸でもOKです。トマトはﾌﾟﾁなら半分に切ります。
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鍋にオリーブオイルを熱し、魚、ネギ、キノコ、トマトを焼いていきます。
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焼き色がついたらオリーブの実・貝を入れ、白ワイン・水を入れます。残りのハーブを入れて貝が開くまで蓋をして蒸します。最後に塩でスープの味を調えたら出来上がりです。お好みでレモン汁をふりかてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
材料を用意しておいて手早く調理するといいと思います。
このレシピの生い立ち
以前まで固形ブイヨンでスープをつくっていましたが、レストランでアサリでダシをとったアクアパッツァを食べてから、貝でスープのダシをとるようになり調理時間も短縮できました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
