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昆布〆

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Description

お刺身に一手間加えるだけで芳醇な味わいが楽しめます。

材料 （5～6人分）

鮪
一柵
鮃
半身
昆布
魚を挟める量
日本酒
少量

作り方

  1. 1

    鮪・鮃の水分を十分にクッキングペーパーなどで吸い取る。
    昆布は、日本酒で表面を拭き取る。

  2. 2

    写真

    バットに昆布を敷き、魚を並べ、更に昆布で覆う。
    ラップをして冷蔵庫に保存。

  3. 3

    一晩置く。
    今回は22:00に冷蔵庫に入れ翌日の17:00に調理。
    （約18時間放置）

  4. 4

    写真

    鮪は平造りに切り。鮃はそぎ造りにし盛り付ける。

コツ・ポイント

鮪などは、解凍ものでも良いが水分をしっかり取り除いた後に昆布で〆ます。

このレシピの生い立ち

昆布の活用
レシピID : 3600004 公開日 : 16/01/01 更新日 : 17/04/03

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昆布〆
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