簡単お節！数の子の塩抜き(黄金比)
だんどり亭
作り方
コツ・ポイント
水500mlに塩小さじ1(黄金比)の塩加減が一番塩が抜けます。ほんだしの薄い塩分で2度漬けして完全に抜きます。
数の子の皮は、ぬるま湯の中で親指でこすってはがしつまんで取ります。
数の子の皮は、ぬるま湯の中で親指でこすってはがしつまんで取ります。
このレシピの生い立ち
塩だけで漬けるとなかなか塩が抜けないので、塩分を薄くして早く抜きました。
塩を抜くと苦みが出るので、ほんだしで苦みを防止しました。
出汁漬けでそのまま美味しくいただけます。
塩を抜くと苦みが出るので、ほんだしで苦みを防止しました。
出汁漬けでそのまま美味しくいただけます。
だんどり亭
