豚軟骨入りハンバーグ

豚軟骨は粗いみじん切りにしておく。たまねぎは細かいみじん切りにし、しんなりするまで炒めておく。

ボウルに合い挽き肉、１の豚軟骨とたまねぎ、塩・こしょう・ナツメグを入れる。その上にパン粉を入れ、パン粉を浸すように牛乳を注ぎ、よく溶きほぐした卵を加え粘りが出るまで手早く混ぜる。

２を半分ずつに分け、両手でキャッチボールしながら小判型に形作る。

（右は焼き上がり５分前にピザ用チーズをかけたもの）皿に盛り付け、お好みのソースをかけて食べる。

【マヨ卵ソースの作り方】　４のフライパンに○を入れて、中火で熱しながら混ぜる。少し煮立ったら火から下ろし、溶き卵を加えて手早く混ぜる。