りんごのプチタルト
りんご大学
作り方
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1
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はじめに、りんごのコンポートを作る。
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2
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りんごを縦に8つ切りにする。芯を取り除き、さらに横にそれぞれ半分に切って16等分にする。もう1つのりんごも同様に切る。
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3
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耐熱容器にりんご、砂糖、レモン果汁を入れよく混ぜる。
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4
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ふんわりとラップをして電子レンジで5分加熱する。
粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。
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5
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次に、ヨーグルトのムースを作る。
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6
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生クリームをハンドミキサーを使ってツノが立つまで泡立てる。
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7
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ヨーグルト、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え泡立てる。
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8
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60℃以上のお湯にゼラチンを溶かし、生クリームへ入れ、素早く混ぜる。
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9
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冷蔵庫へ入れ冷やす。
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10
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そして、タルト生地を作る。
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11
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ジッパー付きの袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて砕く。
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12
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電子レンジで溶かしたバター、ラム酒を袋に入れ、手で揉み馴染ませる。
まとまらないようなら、牛乳を少しずつ加え固める。
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13
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クッキングシートの上にタルト生地を広げ、上からラップをかぶせ平らに伸ばす。
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14
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容器の口で型を抜く。
※今回は湯呑みを使いましたが、プリンやゼリーの型などお好きな型で構いません
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最後に、仕上げを行う。
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りんごのコンポートを1組ずつピッタリ合うように揃えておく。
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容器にりんごの隙間ができないように詰める。
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その上にヨーグルトムースをのせる（9分目くらいまで）。
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最後にタルト生地をのせ、冷蔵庫で30分～1時間くらい冷やす。
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バターナイフやフォークなどでお皿に取り出す。
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チョコレート菓子やミントの葉を飾ったらできあがり。
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他のりんごレシピなどもご覧になれます⇒http://bit.ly/1QdOCrh
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コツ・ポイント
プレーンヨーグルトではなくハードタイプを使うことによって、水切りする手間を省くことができます。 レモン果汁を加え、グラニュー糖の分量を減らすと甘さ控えめの爽やかなヨーグルトムースができます。
このレシピの生い立ち
りんごを使いりんごのシルエットのお菓子を作ろうと思いました。
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