とろろ汁＊あにちゃら流
あにちゃら
作り方
-
-
1
-
長芋は水洗いをし、皮を2/3ほど剥く。
-
-
-
2
-
おろし金、ボールを用意しおろしていく。
*ガラス製耐熱ボールや丼など、重い方が安定します。
-
-
-
3
-
ここまで来たら、
-
-
-
4
-
さらに2/3ほど皮を剥き、さらにおろす。
-
-
-
5
-
ここまできたら、
-
-
-
6
-
最後は、上下を持って皮を剥く。
＊滑るから気を付けてね！
-
-
-
7
-
小さいフォークを用意、長芋に突き刺し(先の方、ぐらぐらしない程度)
-
-
-
8
-
ゆっくりすりおろす。途中、向きを変えたりしながらもＯＫ。
-
-
-
9
-
あと少し・・・
-
-
-
10
-
かなりぺらぺらになったよ。食べちゃうのもＯＫ。できたらなんだけど、
-
-
-
11
-
フォークの背で優しく滑らす感じですりおろす。
-
-
-
12
-
こうなって、食べるもよし♪すりおろすならば、11のようにね。
-
-
-
13
-
でも、目から出ちゃった。気にしない気にしない。混ぜるもよし、お口へも良し♪。
-
-
-
14
-
すりおろし完了。鍋に水を入れ、火に掛ける。
-
-
-
15
-
菜箸で、卵白を切るようによく混ぜる。
-
-
-
16
-
＊写真は、フォークを使用ですが、金属など、傷を付けたくないものには菜箸を！責任はとれませんので！
-
-
-
17
-
沸騰したら、★を加えよく混ぜ、一旦火を止める。
-
-
-
18
-
14をゆっくり鍋に入れる。
-
-
-
20
-
馴染ませながら、沸騰させないように気を付ける。味見をして、調整。ふつふつしてきたら火を止める。
-
-
-
21
-
お椀に盛って、出来上がり。
-
コツ・ポイント
長芋の皮は、面倒でも数回に分けた方が痒くなったり、滑ったりすることが少ないです。水、醤油などは長芋の量や好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
母は出汁を取り、大きなすり鉢とすりこぎで作っていました。すり鉢を持たない私は、おろし金で作る、定番の作り方です。母はとろろご飯として出してくれましたが、私は、時々分けて食べていました。麦ご飯、雑穀ご飯にかけてもいい♥。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
あにちゃら
