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ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で2時間ほど水切り(※)する。
水切りした液体はホエイ(乳清)です。栄養があるので牛乳、ジュースを加えてドリンクや、みそ汁などお料理にもお使いください。
ファルファーレは袋の表示時間どおりに茹で、オリーブ油(分量外)をまぶして冷ます。
スナップえんどうは筋を除き、えびは酒をふっておく。塩少々加えた熱湯で順に茹でて冷まし、食べやすい大きさに切る。
たまねぎ、ゆで卵は、みじん切りにする。【A】はよく混ぜ合わせる。
3)、4)、5)を混ぜ合わせ、器に盛る。