卵白だけで   真っ白なシフォンケーキ

卵白だけで   真っ白なシフォンケーキ
卵は卵白だけ。。。真っ白なフワシュワとろける様なシフォンケーキです。 。

材料 (20cm型)

★卵白
5個分
100g
★塩
ひとつまみ
●水
80cc
●サラダ油
60cc
●バニラオイル(エッセンスでも)又はラム酒
4~5滴
薄力粉
100g

1

※オーブンを170℃に予熱設定!

2

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卵白に塩を入れてミキサーで泡立て、砂糖も加える。ピンと立つぐらいに混ぜる。

3

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●。。。そのままのミキサーで良いです。別の大きなボールに水とサラダ油とバニラオイルをミキサーで乳化させる。

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2にふるった小麦粉を入れてミキサーで全体がなじむ程度に混ぜる。。

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3のボールに泡立てた卵白を4回くらいに分けてサックリと泡を消さない様に混ぜ合わす。

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(でも、^^;)よく混ぜないと卵白の塊がが残っていたら穴あきの原因になります。

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シフォン型に入れて170℃で30~35分くらい様子を見て焼く。

コツ・ポイント

うちは22cmのシフォンケーキ型しかなかったのでそれで焼いたら高さ6cmくらいになりました。(それでも食べ応え十分の高さです。)どれだけ泡を消さずに混ぜられるかで高さが決まると思います。。。 ★注★:卵白を混ぜる時は均一に混ぜないと、卵白の塊が残っていたら穴あきになってしまいます。。

このレシピの生い立ち

知り合いからシフォンケーキ屋さんの真っ白なシュワシュワのエンゼルシフォンケーキを頂いて食べたら感動♪ 買うと高そうだったので作ってみました。。。
レシピID : 360934 公開日 : 07/04/17 更新日 : 10/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (25人)

16/12/24

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フアフアでした。(笑)ご馳走様でした(*^ワ^*)

szkmama

嬉しいです♪ どうもありがとうございます。^^

15/01/16

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レシピを参考に^^イチジクとクルミのチョコシフォンケーキ^^

はっちyあいら

ありがとうございます ☆^^☆

15/01/11

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真っ白でフワフワに焼けました♪卵白消費に助かります(^^)

楓✿椛

ありがとうございます ☆^^☆

14/04/16

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高さがでなかったけれど綺麗に焼けて満足♪ レシピうp感謝♡

nekowahaha

ありがとうございます ☆^^☆

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kobari 2007年04月17日 08:14
あのぉ~(´・ω・`;A)アセアセ
初歩的な質問ですみません^_^;
バイオレットと普通の薄力粉とどう違うん??普通のでもできる?
きゃさりん亭 2007年04月17日 08:48
Kobaちゃん おはよ~☆
料理のプロのkobaちゃんから質問??? 
いいんですかぁ~って感じですぅ~。。。

いつも うちは生協の京都産の小麦粉か国内産小麦粉を使ってるンやけど、それで作ってみた時とそんなに違いはわからんかった・・・^^;。。
バイオレットには特選とか、天ぷら・ケーキ・料理用とかって書いてあるけど、小麦粉って対外そういうなんに使うやんなぁ~。。。
普通の小麦粉よりはちょっとだけ高かったと思うわ。

パンを作るときの強力粉が外国産か国内産で膨らみ方が違うから、
小麦の違いがちょっと違うのかナァ~。。。
ごめん、はっきり違いはわからんわー。><;。。
でもでも、普通の小麦粉でも作れるよ~~~♪

kobari 2007年04月19日 22:13
そうなんかぁ~(*^^)v
ありがとう~♪ 
お菓子作りやパン作りは弱いんデス^_^ ←食べる方専門!!;
kobari 2009年04月23日 23:04
きゃさりんちゃん お久しぶり~

元気~?!

このレシピ、卵白あまったら作ろうと思ってて
やっと実現した!^^
でも4個やったしちょっと高さが微妙やった^_^;
味はバッチリ!
フワフワ、シュワシュって感じで超美味しかった(´▽`)
表面はちょっと焼き色がつき過ぎたかな?って思ったけど、中はちゃんと真っ白で感動したわ~(笑)
また作るネ(≧▽≦)
きゃさりん亭 2009年05月01日 09:27
kobaちゃん~♪
めちゃ、おひさー
娘ちゃん大きくなったね!
お引っ越しもして、
「あ~もうここにはいないんやなぁ~」って・・・
ん?キモイ??

つくれぽありがとうやでー♪
嬉しかったよー!
kobari 2009年05月01日 21:06
でも、実は前のマンションから超近いねん・・・フフフ(笑)
きゃさりん亭 2009年05月01日 21:37
そうなんや~><!

会わなくても 近くってだけで
なんか嬉しいけどね!

いつか、会いそうやわ~♪