市販のキャラメルで♪キャラメルトリュフ
Description
口の中にキャラメル風味が広がるトリュフです。作るのが難しいキャラメルも市販の物を使えば失敗知らず！生クリーム不使用です♪
みみちょす
材料
（15粒くらい）
作り方
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1
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ミルクチョコレートを湯せんで溶かしておく。
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2
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キャラメルと牛乳をお鍋に入れ、弱火でキャラメルを溶かす。(※キャラメルが溶けきる前に沸騰しそうだったら火を止めて混ぜる)
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3
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(牛乳&キャラメルが完成した写真です)
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4
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再び火にかけて牛乳&キャラメルを沸騰させたら、溶かしたチョコレートに入れる。(絶対にすぐに混ぜない事！)
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5
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数十秒したら、ゴムベラで真ん中からゆっくり優しく馴染ませるように混ぜていく。→ガナッシュ完成！
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6
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少し固くなるまで常温で置き、絞り袋に入れて大体同じ大きさになるように絞る。出来たら冷蔵庫で30分以上冷やす。
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7
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絞ったガナッシュを手の平で手早く丸める。出来たら再び冷蔵庫に入れる。
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8
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※ここでガナッシュの周りにココアや粉糖をまぶして完成でもOKです。トップの写真の様に作る場合は、⑨へ進んでください♪
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9
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コーティング用ブラックチョコレートをテンパリングする。(熱すぎないお湯で50℃→氷水を使って26℃→29℃に保って使う)
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10
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トリュフギッター(先の長いフォーク)にガナッシュを乗せて、チョコに潜らせて、柄をボウルの淵に当てて余分なチョコを落とす。
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11
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ギザギザ→網の上で転がす。そのまま→セロハンテープなどでオーブンシートを動かないように固定し、その上に置く。
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好きなように飾り付けをして完成です♪
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コツ・ポイント
ガナッシュを作る時は、①牛乳&キャラメルをしっかり沸騰させる②混ぜる時はゆっくり、優しく、真ん中から。これさえ守ればツヤツヤのガナッシュが出来るはずです♪
このレシピの生い立ち
キャラメル味のトリュフを作りたかったので、市販のキャラメルを使って挑戦してみました。我ながら大成功です(*^^*)♡笑
みみちょす
