姫皮の梅肉和え

姫皮の梅肉和え
皮付きの新鮮な筍から取れる姫かわ・・・柔らかくてトロリ

材料 (2人分)

朝掘り筍(姫皮)
適量
キュウリ
1/2本
梅干(大)
1個

1

筍は洗って泥を落とし根元のいぼは取ります。
先端を3センチ位斜めに切り落とします。
根元2.3枚の皮を剥がし縦に切込みを入れます。
火が通りやすいのと皮が剥きやすくなります。

2

筍がかぶるくらいのたっぷり目の水を入れ、ぬかを加えて茹でます。(40分から1時間)根元に竹串が入るのが目安です。そのまま茹で汁が冷めるまで待ち、皮を剥きます。

3

先端の方の薄い皮が姫皮。
姫皮を刻みます。
キュウリを刻みかるく塩もみして水気を切ります。
梅干の種を取り梅肉を叩き姫皮・キュウリと和えます。

コツ・ポイント

茹でた筍は、水を入れた容器で保存。毎日水を換えれば、1週間ぐらい持ちます。
時間がたった、筍は鷹の爪を加えてえぐみをとります。
http://plaza.rakuten.co.jp/fwllow/ 楽天でも、ブログを書いてます。他にもイロイロ載せてます^^;

このレシピの生い立ち

筍は、時間が経つほどえぐみが出ます。
手に入れたら、まずは茹でましょうね♪
レシピID : 361535 公開日 : 07/04/18 更新日 : 07/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/04/19

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです♪さっぱり頂きました。

フィオママ

どうもありがとう♪ 無駄の無い筍だよね♪