重慶小麺

ニンニクをすりおろす。

胡麻ペーストに胡麻油を加えてとく。

唐辛子と山椒はフードミキサーで粉にし、熱した油に加えて香りたつまで加熱し、なじませる。

ネギは小口切りに。

麺とほうれん草を茹でる。