シャトルシェフで黒豆

黒豆は水で洗ってザルに上げ、水気をよく切る。

鍋に水と調味料を全て入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて冷ます。

鍋に黒豆を入れて6〜8時間おく。鉄の釘などがあれば入れておくと黒豆の色がきれいに出ます。わが家はコレを入れてます。

黒豆が柔らかくなっていたら外鍋から出して冷まし、味を含ませる。まだ硬ければもう一度火にかけ外鍋に入れてしばらくおく。