ホーローバットで♪濃厚カスタードプリン
ayapeko14
作り方
-
-
1
-
オーブンを160℃に予熱します。
-
-
-
2
-
☆カラメルソースを作ります☆
-
-
-
3
-
お鍋(小さめのお鍋があればそっちで♪)にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。
-
-
-
4
-
周りが少しずつ茶色くなってきたら、木ベラでかき混ぜます。
-
-
-
5
-
全体的に色が茶色くなって、質感はとろーっとして、大きめの泡がぶくぶく出てきたら火を止めます。
-
-
-
6
-
そこにお湯1/3を入れて(じゅわーっと湯気が出るので注意！)木ベラでかき混ぜます。これをあと2回繰り返します。
-
-
-
7
-
カラメル独特の香ばしい匂い、とろーっとした質感、てらてらした茶色になります。
-
-
-
8
-
完成したカラメルソースをすぐに(冷めると飴のように固まります！)バットに流し入れ、左右揺らして全体に行き渡らせます。
-
-
-
9
-
☆プリン液を作ります☆
-
-
-
10
-
お鍋に牛乳を全部とグラニュー糖1/4を入れて、中火にかけます。お鍋の周りに小さい泡がプクプク出てきたら火を止めます。
-
-
-
11
-
10 にバニラエッセンス(バニラビーンズの場合は、さやをナイフで割き、中の種と残ったさやも一緒に)を加えてかき混ぜます。
-
-
-
12
-
ボールに卵(卵黄3＋全卵2)と、残ったグラニュー糖を全て入れ混ぜ合わせます。なるべく泡を立てず、でもしっかりと混ぜます！
-
-
-
13
-
12 に 11を流し入れ、なるべく泡が立たないように優しく全体を混ぜ合わせます。
-
-
-
14
-
13 をこし器に2,3回かけ、固まっている卵(バニラビーンズの場合はさやも)を取り除き、なめらかなプリン液にします。
-
-
-
15
-
14 をカラメルソース(飴のように固まっていても大丈夫！)を張ったバットに丁寧に流し込みます。
-
-
-
16
-
表面に出来た泡をスプーンですくったり、爪楊枝で刺して潰すと焼き上がりがより綺麗になります。
-
-
-
17
-
鉄板をオーブン中段に設置し、そこにバットの1/3が浸かる程度のお湯を張ります。
-
-
-
18
-
17 の中央にプリン液の入ったバットを置き、ふわっとアルミホイルをかぶせます。
-
-
-
19
-
オーブンで30分焼きます。バットを揺らした時に、プリンの中央がプルプル動く程になったら焼き上がりです。
-
-
-
20
-
全体が波のように動く場合は、アルミホイルを被せたままもう5分、まだなら同じようにもう5分と焼く時間を増やします。
-
-
-
21
-
冷蔵庫で冷やしたら完成です(*^^*)
スプーンで自由に取り分けて、みんなでワイワイ楽しめます♪
-
コツ・ポイント
☆カラメルソースはバットに注ぐと一旦飴のように固まりますが、オーブンで焼き上げるうちに溶けて、プリン液と程よく馴染んでくるので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
無印良品のバットがお気に入りで、それを使った、みんなの喜ぶデザートを作りたいと思ったのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ayapeko14
