とにかく『乳化』だ！ペペロンチーノ

水と塩を鍋に入れ沸かす。
茹で時間は指定より1分早く設定。

※パスタの茹で汁は絶対に捨てない！

この間に【２】へ。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱。その後、鷹の爪を入れる。

※焦がさないように注意

シーフードミックスとキャベツを投入し、コンソメも投入。

キャベツがしんなりするまで全体に油が回るように炒める。

【ポイント】
ここがオイルパスタの命、乳化です。本来混ざり合うことない水と油をパスタの茹で汁に含まれる↓

デンプン質が乳化安定剤のような役割を担い、混ざり合わせてくれます。わたしたちはひたすら混ぜる！とにかく混ぜる！！

【4】がトロッと白濁してきたら乳化成功の合図。パスタと具材をフライパンに戻し、一気にかき混ぜる！

塩で味を整えて完成。