スクワッシュとじゃが芋のサラダ

スクワッシュとじゃが芋のサラダ
油もマヨネーズも使わない、おいしいスクワッシュ(西洋栗南瓜)とじゃが芋のサラダです。

材料

西洋栗南瓜(Butternut Squash)
150g
じゃが芋
250g (中3個ぐらい)
ひまわりの種
大さじ3
玉ねぎ
中1/2
塩、胡椒
少々
グリーンオリーブ
適宜(飾り用)

1

写真

西洋栗南瓜とじゃが芋を大きさ適当な大きさに切り、箸がすっと通るようになるまで蒸す。(圧力鍋の場合高圧で3分+自然放置)
調理の間、玉ねぎを薄くスライスしておく。

2

栗南瓜とじゃが芋をボウルに移し、フォークで荒めにつぶす。まだ熱いうちに、スライスした玉ねぎを加えて混ぜる。

3

フライパンを熱し、ひまわりの種を焦げないようにきつね色になるまで炒って、2に加える。
塩と胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント

お好みでレーズンを加えても良いです。スクワッシュ(butternut squash)は日本で主流のかぼちゃと比べて水っぽいので、油分なしでもパサつかないサラダになります。

このレシピの生い立ち

スクワッシュが宅配有機野菜セットに入っていたので、使い方を考えました。
レシピID : 362983 公開日 : 07/04/21 更新日 : 07/04/21

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