苺カスタード

いちごをミキサーにかけて、ピューレ状にする。

ボウルに１、卵黄、グラニュー糖の半量、分量の牛乳から大さじ１を取り出し、ホイッパーで混ぜる。ふるった薄力粉を加えさらに混ぜる。

鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけ、沸騰する直前で火からおろし、２に加えてよく混ぜる。

生クリームを、９分立てにして、４とイチゴリキュールを混ぜ合わる。ちょっとゆるくなるので、泡だて器で少しホイップする。

色がさびしいので、水溶き食紅で着色。淡いピンク色でも赤色でもお好みで。