牡蠣とセリのクリームパスタ

牡蠣は塩水の中で振り洗いし、ペーパータオルで押さえて水気を拭き取る。塩こしょうをふって下味をつける。

赤唐辛子は辛い種を取り、斜め半分にカット(お好みで小口に切っても）、セリは2㎝長さに切る。

牡蠣に小麦粉をまぶす。バターとオリーブオイルを火にかけ、ニンニクと唐辛子を炒める。牡蠣を入れ、しっかり焼き色をつける。

牡蠣をソテーしたフライパンに白ワインと茹で汁50㏄を入れ、フライパンの旨味をこそげる。ブールマニェを加える。

茹でたパスタをまぶし、火を止める。セリと牡蠣を合わせ、余熱でなじませる。

お好みで焼きのりを細切りにしてふりかけても美味しい。