ソーセージエピ☆
Description
我が家の定番は、ベーコンエピならぬソーセージエピ!!ジューシーで大人気です♪
材料
(8本分)
300g
185g
★砂糖
2g
★塩
6g
5g
★モルトパウダー
2g
アルトバイエルン
16本
荒挽き黒こしょう・粒マスタード
お好みで
作り方
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1
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HBに★の材料を全て入れ、生地作りコーススタート。練り12分・1次発酵50分。
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2
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生地を取り出してガス抜きをし、8分割して丸める。濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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3
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2をめん棒で楕円に伸ばし、アルトバイエルン2本をを乗せる。お好みで、黒こしょうを振ったり、粒マスタードを塗る。
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4
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両はじをしっかり閉じる。
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5
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天板に余裕を持って並べ、たっぷり霧を吹き、温かい場所(私はオーブン発酵機能35℃)で2次発酵30分。
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6
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2次発酵終了後、オーブンを220℃に余熱している間、はさみで切り込みを入れ、左右に振り分け、麦の穂のようにする。
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7
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霧をたっぷり吹き、220℃のオーブンで15~17分焼く。
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コツ・ポイント
はさみは粉をつけ、深めに切り込みを入れてください。あんまり深いと切り離れてしまいますけど。乾燥しやすい生地なので、乾かないように気を遣ってください。霧をたっぷり&高温でぱりっと仕上がります。モルトはクオカで買っています。フランスパンらしさが出ます。添加物なので、もちろん入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
ベーコンエピより食べ応えあり!行楽に・おもてなしに・おつかいものにと1番頻繁に焼くパンです♪