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ケースに水、パネトーネマザー、三温糖を入れてよく混ぜます。
その上に粉類を入れ、真ん中にくぼみをつけて塩を入れます。
1分ほどでバターを入れて8〜10分捏ねます。
ひとまとめにしてラップをかけ1次発酵させます。(2倍になればOK)
フィンガーテストをして生地を取りだしガスを抜いてまるめ、布巾をかけて10分ベンチタイム。
端からくるくる巻いて筒型に成形します。ケースに入れて35℃で40〜50分2次発酵させます。ケースに一杯に膨らんだらOK。穴からはみ出るまでやっちゃだめ!
200℃で30〜35分焼き、ケースからすぐ取りだしてクーラーに乗せて冷まし完成!
初れぽありがとうです(*^^*)薄色成功ですね美味しそう〜!