◎ パネ de シンプルメッシュパン ◎

◎ パネ de シンプルメッシュパン ◎
サンドイッチ用にシンプルな材料で焼きました。

材料 (メッシュ型1台分(約1620kcal))

370g
パネトーネマザー粉末
15g
10g
水(夏5℃、冬30℃)
190g
牛乳
20g
5g
無塩バター
20g

1

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ケースに水、パネトーネマザー、三温糖を入れてよく混ぜます。

2

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その上に粉類を入れ、真ん中にくぼみをつけて塩を入れます。

3

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1分ほどでバターを入れて8〜10分捏ねます。

4

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ひとまとめにしてラップをかけ1次発酵させます。(2倍になればOK)

5

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フィンガーテストをして生地を取りだしガスを抜いてまるめ、布巾をかけて10分ベンチタイム

6

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端からくるくる巻いて筒型に成形します。ケースに入れて35℃で40〜50分2次発酵させます。ケースに一杯に膨らんだらOK。穴からはみ出るまでやっちゃだめ!

7

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200℃で30〜35分焼き、ケースからすぐ取りだしてクーラーに乗せて冷まし完成!

コツ・ポイント

耳が硬くなるのがいやなので焼き目を薄くするため砂糖を減らしています。

このレシピの生い立ち

耳まで食べられるやわらかさに作りたかったので(・ε・)
レシピID : 363637 公開日 : 07/04/28 更新日 : 07/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/12/01

First tsukurepo mark
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上白糖で作りましたが成功♪焼き色を薄くしたく180℃で焼きました

mie1234

初れぽありがとうです(*^^*)薄色成功ですね美味しそう〜!