天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子)簡単
Description
材料
(1人分)
作り方
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1
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茄子のへたを切り、3等分にします。包丁を半分まで入れ、そのまま120度回転させます。
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2
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残った部分を2等分
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3
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出来るだけ細かく包丁を入れましょう。
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4
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ひっくり返してへたの方の裏側に隠し包丁です。斜めに切り取りましょう!
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1個から3つ出来上がり。扇風機の羽根♫
後は天ぷら鍋に油を入れ、天ぷら粉を付けて、170度の油でじっくり上げましょう。
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茄子の天ぷら
三角錐盛り♪
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大きめの茄子・・・登場
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真ん中で半分にし、それぞれ3等分。
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6個、出来上がり(^^♪
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6枚羽根の扇風機茄子‼‼‼
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切り置きの際は、ラップを掛けて空気を抜く感じ…上から同じお皿で押してもOK!茄子が開いたまま再結着します。
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切り置きして冷蔵庫に1時間ぐらい冷すと更に良いです。
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地元の埼玉県越谷市の特産品【越谷小茄子】です。
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小茄子は半割でへた付きで扇形に末広茄子(^^♪
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【末広茄子の開脚角度の考察】参考
http://cookpad.com/recipe/4112687
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「茄子の天ぷら」の人気検索で1位に‼‼
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重ねて並べて…
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フィレンツェ茄子の天ぷら(団扇茄子)
https://cookpad.com/recipe/4691411
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「さいたまヨーロッパ野菜」のフィレンツェ茄子。大きすぎるので1/4です。
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裏を三角形に切り取り拡げます。
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20cmのボールで溶いた天ぷら粉でも収まりきらず・・・丁寧に全面に付けました。
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ひっくり返してね
全体で3分くらい揚げました。
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15cmのペンを置いて・・・
迫力のある、末広を通り越して団扇かな?
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お隣の地区で育てている【さいたまヨーロッパ野菜」のゼブラ茄子の小茄子。フェアリーテールを末広切りに‼
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へたギリギリまで切り込みを入れます♪(^^♪最後の一枚を取り除き、ひっくり返してへたの部分に軽く切り込みを入れます。
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天婦羅にして出来上がり。
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軸を切り離さずにくっついたまま天婦羅にして見ました(^^♪
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コツ・ポイント
へたの裏を斜めに切る時に、包丁の切れ目が全部下まで来ていればGOODです。
フィレンチェ茄子でも試しました。迫力が凄い事!
茄子好きにはお勧めです!!(^^♪
このレシピの生い立ち
天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子)がクックパッドニュースに掲載されました。
http://news.cookpad.com/articles/20005