大根の皮とツナのきんぴら
かふぇいたがき
作り方
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1
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大根はよく洗っておく。
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2
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首の部分は切り落とし、小さなカップなどに入れて水をたっぷりやると、葉がのびてきます。
お水は毎日変えてあげましょう。
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3
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大根の身の部分はお好きな料理に使ってください。
皮は厚めにむく。
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4
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むいた皮はやや太めの千切りに。
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5
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一度にまるごと１本の大根は使い切れない時は、ビニール袋に入れて保存しておく。
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6
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私は保存する際、袋の口を開けたまま冷蔵庫に入れています。
こうするとセミドライな切り干し大根になるのです( *´艸｀)
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7
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大根まるごと１本分の皮がたまったところで作ります。
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8
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5日～1週間たつとこんなに伸びた❤
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9
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大根葉は細かく切る。
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10
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フライパンにごま油を入れて温め、大根の皮と葉を炒める。
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11
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調味料を上から順に加えていく。
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12
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汁気が少なくなってきたらツナを加える。
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最後にごまを加えてさっと混ぜる。
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コツ・ポイント
大根の皮にある程度味が染み込んでからツナを加えないと、煮汁を全てツナが吸ってしまうので、必ず汁気が少なくなってからツナを加えて下さい。
ごまは白でも黒でもお好きな方で。
ごまは白でも黒でもお好きな方で。
このレシピの生い立ち
大根まるごと使いたくて。
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かふぇいたがき
