シフォン・オムレット

卵白は小さなボウルに入れて冷凍庫へ。オーブン余熱は２５０度以上に。オーブンペーパーを１５㎝角程度に切る。

卵黄に牛乳、油を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っ気がなくなるまで混ぜ、バニラ(※注１行程３参照)を加える。

※注１：バニラはビーンズ、オイルなどお好みのもので。これはペーストを使用しています。

４の１/３を２に加え、ホイッパーで静かにぐるぐると混ぜる。さらに１/３のメレンゲを加えゴムべらに変えて混ぜる。る。

最後は５を４のボウルにすべて移してゴムべらでむらなくしっかり混ぜ込む。生地を絞り袋に入れる。

１のオーブンペーパーに直径１２㎝の円状にぐるぐると絞り出す。天板に並べ２１０度に設定したオーブンで８分程度焼く。※注２

焼けたら取り出し３０秒放置後、乾かないようにふんわりラップをかけ、紙がついたまま優しく折り曲げて冷ます。

いちごは二等分、バナナは斜め切りにしてレモン汁少量をまぶす。生クリームにグラニュー糖とキルッシュを加え９分だてにする。

冷ました８に９のクリームとフルーツを挟み、粉糖を振る。