白身魚のソテー パプリカソース
作り方
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1
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パプリカを焦げ目がつくまで焼く。(写真はあまり焦げてないように見えるけど、下になってる方は結構焦げてる・・・)
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2
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焼いたパプリカの皮を剥き、種を取って、ミキサーに入れ、牛乳も入れ、ピューレ状にする。
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3
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鱈の表面に、塩コショウと薄く小麦粉をふり、バター又はオリーブオイルでこんがり焼く。
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4
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ピューレ状のパプリカをフライパンに入れ温める。塩コショウで調味する。
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5
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アスパラとプチトマトは彩りで!お皿に盛って完成!
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コツ・ポイント
パプリカはオーブントースターやガス火で焦げるくらいまでよく焼く!牛乳の変わりに、生クリームを使うと更に濃厚です!
パプリカをフォークで刺して、ガスコンロで直接焦がすと早い。(火傷に注意)
パプリカをフォークで刺して、ガスコンロで直接焦がすと早い。(火傷に注意)
このレシピの生い立ち
パプリカをソースに使いたくて。。。(以前ホテルのレストランで食べた味を再現したくって)自己流ですが、けっこう美味しくできました!
他にも、赤やオレンジのパプリカソースもきれいです♥
他にも、赤やオレンジのパプリカソースもきれいです♥