唐揚げのおろし煮

鶏肉を一口大に切る。酒、醤油、卵、しょうが、にんにくを加えて、手で揉み、30分漬け込む。味が馴染んだら片栗粉を入れる。

揚げ油を低温に熱し、肉を一切れずつ入れる。中温の油で5〜6分くらい揚げ、浮いてきたら取り出す。

一度冷ましたら強火で表面をカリッと揚げて油を切る。

鍋に4と酒・砂糖・醤油・みりんを入れて一煮立ちさせる。

3を入れて10分程煮る。器に盛り、水菜を乗せて完成！