すし飯♪
みゆたけ♪
作り方
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1
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洗米した米に料理酒と出し昆布を加えて直ぐに（浸水せずに）炊きます。
浸水させると粘りが出るので、浸水しません。
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2
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すし酢を合わせて、手鍋で混ぜながら沸かせます。
調味料が溶けたらＯＫです。
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3
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飯切り（すし飯を合わせる桶）が有れば、すすいで水を含ませておきます。
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4
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炊き上がったら、
昆布を取り除きます。
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5
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釜の周りのご飯にシャモジを入れていきます。
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6
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一気にひっくり返します。
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7
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焦げが気になる方、また握り寿司の場合は、焦げを取って下さい。
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8
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ご飯が熱々のうちにすし酢を加えて、
ご飯を切りながら混ぜ込んでいきます。
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9
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うちわで扇ぎながら、
ねらない様に、切るようにサッサっと合わせていきます。
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11
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すし酢の割合は、｢みゆたけ♪」オリジナルです
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12
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ちなみにミツカンさんの割合は（1合あたり）
酢18ｇ 砂糖20ｇ 塩小さじ半分
です。
お好みの方でされて下さい
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コツ・ポイント
すし飯は、粘らせない為に、浸水はしないで直ぐに炊いて行ってください。
熱々のうちにすし酢を合わせて下さい。
シャモジで切りながらサッサッと混ぜ込んで下さい。
熱々のうちにすし酢を合わせて下さい。
シャモジで切りながらサッサッと混ぜ込んで下さい。
このレシピの生い立ち
仕事場で、すし飯を合わせていました。
すし飯を合わせる注意点を載せてみました。(*´ｖ｀)
すし飯を合わせる注意点を載せてみました。(*´ｖ｀)
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みゆたけ♪
