チョコ不使用★濃厚米粉チョコレートケーキ
Description
作り方
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1
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製菓用米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
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2
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無糖ココアとてんさい糖を混ぜ、熱湯でよく練ってからグレープシードオイルを加えてよく混ぜる。
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3
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1)に、2)と無調整豆乳を加えてよく混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えてさっと混ぜる。
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4
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生地を型に流し込み、180度のオーブンで40分焼く。
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5
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焼き上がり。アーモンドパウダーが入っているので、卵無しの米粉ケーキでも表面のひび割れなし。
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6
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5分ほど型に入れたまま放置し、型から外した後は型をケーキに被せて冷ます。
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7
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ケーキが冷めたら3枚にスライスする。
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8
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無糖ココアとてんさい糖に熱湯を加えてよく混ぜ、沸騰直前まで温めた豆乳ホイップを加え、よく練る。
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9
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氷水に当て、とろみがついてもったりするまで5~10分間練り続ける。
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10
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もったりと重くなればOK。
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11
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ケーキのスライス面に、10)をたっぷり塗る。2枚目は上部の生地を逆さに乗せ、またクリームをたっぷり乗せる。
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側面をパレットナイフで整え、冷蔵庫で冷やす。
1時間だと中のクリームがとろ~り。3時間以上だとクリームが固まる。
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上からココアを茶こしでふりかける。
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最後に、ちょっとしたひと手間でお化粧を。切り紙をケーキの上にそっと置き、粉糖を茶こしでふりかける。
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できあがり。出来立ても美味しけれど、翌日の方がもっと美味しい。
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カットした断面はこちら。ほろ苦い生地に濃厚なチョコレートクリーム。油分を押さえてあるので、コクはあるのに意外とあっさり。
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ココアパウダーは良質のものを使うと香りと味が違います。ちなみに、ヴァローナ社のココアパウダーを使用してます。
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チョコレートクリームを多めに作り、余った分を冷蔵庫で冷やしてから泡立ててデコしてみました。ブルーベリーも添えると豪華。
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