日本酒好きにはたまらない☆カワハギの肝

カワハギの肝をしっかりめにゆで、崩れないようにざるにペーパーをひき、玉じゃくしなどでとる。荒熱が取れたら乾かないようにペーパーで包み冷蔵庫で冷やす。

お好みの厚さにスライスしてポン酢でどうぞ。