日本酒好きにはたまらない☆やみつき塩辛

日本酒好きにはたまらない☆やみつき塩辛
☆話題入り感謝☆うちの塩辛は旨いと絶賛されます。ほんとに旨いよ。

材料 (いか2杯)

冷凍イカ
2杯
4g弱
ゆず胡椒
小1/2弱
酒みりん
少々
お好みで

1

冷凍イカがまだ完全に溶けてない状態でわただけコロンと出しましょう。ざるで裏ごしします。

2

イカは皮ははがずに細く切り①にいれます。
酒みりんをほんの少し、加えます。塩を入れます。ここで味を見ましょう。濃いかな?くらいで調度いいです。

3

冷蔵庫で1時間ほどして味がなじんだ頃にもう一度味見。さっきより塩が薄く感じられるはず。そこへゆず胡椒、七味で味付け。

4

3~4日で食べきらないときはその後味が変わらない程度に塩を足して1日1回混ぜてください。1週間くらいで食べきってください

コツ・ポイント

刺身用の冷凍丸いかは調度水分も抜けこってりした出来上がりになります。ものがいいと肝にも油がのって旨いです。冷凍されて寄生虫の心配もありません。皮をはいでしまうとうまみが逃げますが、口に残るなどあればはいでもいいでしょう。塩はイカの重量の10㌫といいますがそれでは辛いです。保存はききませんが薄味のほうが旨いです。わたをなめながら好みの味を探してください。いつも目分量なのでいつか計って作ってみます。

このレシピの生い立ち

父直伝
9月20日 記:塩の量はかってみました。小さめのイカでしたので4g弱でした。でも後から塩を足さなくてよいくらいでした。お好みの塩加減を探してくださいね。
レシピID : 366222 公開日 : 07/04/27 更新日 : 09/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

82 (57人)

16/04/21

写真

この時期は冷凍のイカが良いですね!美味しく出来ました♪御馳走様~

ぽんこ♡

ちょうどよく水分抜けて寄生虫の心配もないですね^^

15/03/14

写真

美味しかったです!また作ります!

カルシファーちゃん

作ってくれてありがとう♪りぴありがとうございます!感謝

14/10/19

写真

ダンナが自分用に制作!ちびちび大事そうに食べておりますw

papikun

作ってくれてありがとう♪おお旦那様にお礼をお伝えください~

14/09/21

写真

初塩辛。旦那が肝臭くなくて塩がきつすぎずにおいしいと絶賛♬

ちひまり

作ってくれてありがとう♪初挑戦に私のレシピ光栄です!感謝

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るちあママ 2008年09月26日 20:24
なるほど~☆

ありがとうございます~^^
今度作ってみます~
日本酒買いに行かなきゃ♪
るちあママ 2008年10月06日 08:20
塩辛おいしいです~^^

そこで質問です。
どれくらい日持ちしますか~^^
真さん 2008年10月06日 09:06
るちあママさん おはよ~

えっと。3日くらいまではそのままでも。
その後も保存するのなら
毎日、味が変わらない程度に塩を入れて
綺麗な箸で1日1回混ぜれば1週間程度は持ちます。
しっかり漬かったのが好きな方は
これくらいでも食べますね~

私は浅めがすきなので3~4日で食べちゃいますけど。
後ほどレシピに追記しておきます。
ありがとう~
いぶきおかみ 2008年10月07日 14:31
真さま、はじめまして、いぶきおかみと申します。

このたびはすだちおにぎり3号にレぽいただきましてありがとうございました。

・・・とお礼に伺うととってもくすぐるレシピが・・・。
早速フォルダにいれさせていただきました。
作ったらレぽさせていただきまス。

それでは今後ともよろしくお願いいたします。
るる子 2008年10月08日 00:12
真さん、こんばんは。

すみません。るる子家では、塩辛はゲソで作ります。身の方は、イカ焼きで。今日もゲソだけですが、ちゃんと塩を計り、柚子胡椒を入れました。とってもおいしかったわ〜、日本酒に。やっぱり、計るって大切ですね、今更ながら。塩辛にも柚子胡椒、旨いねぇ。
真さん 2008年10月08日 06:05
いぶきおかみさん♪

来てくださってありがとう~

酢橘おにぎり、おにぎりじゃなくて申し訳ない。
とっても気に入りました~
猛烈に。

こちらこそよろしくお願いします♪

*☆*゚・*:.。. .。.:*・アリガ(・∀・)b㌧㌧゚・*:.。. .。.:*・*☆*


るる子さん♪おはよ~

あ、作ってくれたんですね~
後ほど掲載しますね♪ありがとう~

わたしも塩辛はげそや耳が好きです。
計量はレシピに追記したこの時1回きり・・・
それ以外はてきとーなんです。
ごめんなちゃい。
kuma_yuma 2009年03月06日 15:04
はじめまして(´・ω・`)最近クック登録した新参者です。
イカの塩辛が大好きで、作ってみたくて材料を買ったのですが
スーパーに冷凍のわたつきイカがなかったため、
刺身用の生イカを2杯買ってきました(つω`、哀)
刺身用とはいえアニサキスが心配なので、
一度冷凍しようと思っています。
このレシピでは肝を塩漬けにしないで、冷凍をそのまま
使っておられますが、上記の場合でも水分量は
問題ないでしょうか。一応キッチンペーパーでよくふいて
やろうと思っているのですけど(*´・ω・`*)

お手数ですが回答いただけると幸いです。
上手にできたらつくれぽさせてください(*´ω`*)ポッ
まいにちはっけん 2009年03月22日 23:09
真さん♫♬

めちゃんこ美味しかったです。
うちの爺ちゃんは
(小さい時から祖父の事をじじと呼んでました。)
初めて幼稚園の私に塩辛を味見させてくれた人!!
それ以来塩からの虜です。肝に塩をまぶしてってやり方を母から教わり、
「ん~もう今すぐ食べたい」プリ(*`З´*)プリ
とずっと思ってた所にレシピに遭遇!
コープで船上急速冷凍2杯で298円のするめいかを
たっぷりと頂いております。写真の方で七味を忘れておりました。(;´・ω・`)ゞごめんなさい
真さん 2009年03月23日 10:25
kuma_yumaさん♪

すすすすみません!
コメントに気付かずお返事が遅くなってしまった・・・

刺身用の生イカ購入、6日のことですよね。
あぁほんとに、すいません~

美味しそうなれぽいただいたので問題ないと思いますが。

刺身の生いかを冷凍されても
やはり水分量を考えると肝に塩をして半日くらいおいた方がいいかもしれません。
船上冷凍だとほどよく水分が抜けていてその作業の手間が省けるのです。

生イカにはその旨さがありますし
多少水分があってもそれはそれで旨いと思いますよ。

ほんとうに役立たずで申し訳ない。

改めてれぽありがとう。
真さん 2009年03月23日 10:27
まいにちはっけんさん♪

ありがとう~

船上冷凍だといい感じに水分が抜けてるので
さっと作れますよね♪

七味は好みなのでいいですよ~

作ってくれてありがとう~