砂肝中華冷菜

砂肝が被るくらいの水とお酒を入れて沸騰させて砂肝を投入。15～20分茹でる

湯だったらザルに上げて薄切りにする

砂肝を茹でている間に長ネギと生姜を千切りにする。
ニンニクは芽を取りすりおろしておく

冷蔵庫に入れて時々味が馴染むように混ぜ合わせます。