【自家製ジャム】いちごみるくココナッツ

お鍋に苺と砂糖を入れてゆっくりと中火で沸騰させる。

沸騰し始めたら、ココナッツと生クリームを
一気に加え、沸騰させないよう、焦がさないように、気をつけてかき混ぜ煮詰めていく。
この時表面に灰汁（あく）が浮いてきたらスプーン等で取り除く。

1時間半ほど煮詰めるととろみが付いてくる。
分量は約1/3程度に煮詰まってくるので、焦がさないよう絶えずかき混ぜる。

ココナッツミルクは冷えると固まる作用があるので、あま煮詰めず、ゆるいくらいで充分です。レモン汁もペクチンの代用としてではなく、あくまでも好みですので入れなくても構いません。