マフィン
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、完全にかたまりがなくなるまでふるう。
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2
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ボウルに卵と上白糖を入れて湯煎にかけ、卵をしっかりと溶きほぐし、ハンドミキサーでもったりするまで九分立て程によく泡立てる
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3
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2に溶かしバター、牛乳を加え、手早く混ぜる。
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4
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3に1の粉類を加え、ゴムベラで最初は切るようにざっくり、徐々にボウルの底からゴムベラを返すようにして手早く合わせる。
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5
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マフィン型にグラシン紙のケースをしき、スプーンなどを使い、生地を6等分にして入れる。
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6
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マフィン型に生地を入れたら、180℃に予熱したオーブンで、約25分焼く。
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7
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マフィン型の真ん中の2個に竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。
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コツ・ポイント
2でよく泡立てて空気をたっぷり含ませておくことがポイント。4では混ぜすぎると生地に粘り気が出て、ふっくら焼き上がらなくなるので注意。
このレシピの生い立ち
本で見たやつを自分好みにアレンジしました