定番 ガトーショコラ
峰村醸造
作り方
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2
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耐熱ボウルに1かけずつに割ったチョコレートと5㎜位に切ったバターを入れてラップなしで電子レンジで2分加熱します。
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3
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2に砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、粉類を加えて混ぜ、お米のだしを加えてその都度泡立て器でよく混ぜます。
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4
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別のボウルに卵白と砂糖を入れてハンドミキサーで角が立つ位泡立てます。
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5
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3に4のメレンゲを１/３加えて混ぜ、更に1/3加えて混ぜ、ゴムヘラにかえて４に３を加えて切るように混ぜ合わせます。
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6
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型に流し込み、空気抜きして表面を均し、160℃で40分焼きます。そのまま冷ましてから冷蔵庫で1日冷やします。
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コツ・ポイント
6で竹串を刺してみて焼き具合を確認して下さい。竹串に付いたら更に5分焼いて様子を見て下さい。
冷蔵庫で冷やした翌日がよりしっとりしていておすすめです。
冷蔵庫で冷やした翌日がよりしっとりしていておすすめです。
このレシピの生い立ち
板チョコで作るお手軽ガトーショコラです。純ココアと砂糖を調節して板チョコの甘さが気にならないように仕上げました。
隠し味は、今代司酒造のお料理用純米酒の「贅沢お米のだし」です。洋酒と一味違うしっとりガトーショコラをお試し下さい。
隠し味は、今代司酒造のお料理用純米酒の「贅沢お米のだし」です。洋酒と一味違うしっとりガトーショコラをお試し下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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峰村醸造
