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もち米は洗って水を切り、ボールに入れて一晩水にひたしておきます。
ひたしたもち米をザルに上げ、15分以上よく水切りします。
本体に蒸気抜き、ねり容器を取りつけ、ボイラーに水(上段の目盛りまで)を入れます。
ねり容器に水切りしたもち米と栗の甘露煮を混ぜて入れ、ふたをし【蒸すキー】を押して蒸します。
蒸し開始後30分ほどたったら【切るキー】を押し、打ち水をふりかけ、再び【蒸すキー】を押して蒸します。
ブザーがなったら【切キー】を押し別の容器に移し、うちわであおいでつやを出します。
器に盛り付け、ごま塩をふりかけたら栗おこわのできあがり。