セリと貝の辛子酢味噌和え

セリと貝の辛子酢味噌和え
セリのほんのり苦味を
酢味噌のほんのり甘みが
優しく包んで旨んまいねっ

材料 (4人分)

セリ
1束
あさり、あおやぎ、とりがい等
適量
大匙4
・本みりん・酢
各大匙2
・練りからし
少々

1

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セリはよく洗って、熱湯でサッと茹で、水でさらしてしぼり、4cm位に切っておく。貝は、酒蒸しなどして火を通す。今回剥き身アサリを酒蒸しで火を通した。

2

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・の材料をよく混ぜておく。ここに、セリと貝を和えて出来上がり♪

3

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上品なお味。一人分づつ、小鉢に盛れば、おもてなしにも♪

コツ・ポイント

西京味噌がない場合は、味噌大匙1に砂糖大匙1くらいで代用してもいけますが、西京味噌を使用すると、上品な味に仕上がります♪

このレシピの生い立ち

母の畑で、セリが雑草に混ざってたくさんひとり生え。アサリの剥き身があったので、ぬたにしてみようと、作りました。前日食べた、セリのおひたしより、こっちのほうが、酢味噌の甘みでセリがマイルドな味になり、母もわたしも気に入って食べたのでしたっ♪
レシピID : 367373 公開日 : 07/04/30 更新日 : 12/04/08

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