こねないパン(底サクサク中ふわふわ)
作り方
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1
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バターと牛乳を耐熱ボールに入れて、200Wの電子レンジで1分加熱。温めが足りなかったら、さらに1分加熱。
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2
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バターが溶けたら、水を加えて混ぜる。
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3
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砂糖、塩を加えて混ぜる。しっかり溶かす。温度が高いとドライイーストがダメになる!ひと肌くらい。
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4
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ドライイーストを加えて混ぜる。
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5
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強力粉を2回に分けて、加え、混ぜる。
1回目はスプーンで混ぜる、2回目は手で混ぜる。粉ぽいところがなくなるまで混ぜる。
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6
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生地をひとまとめにし、耐熱ボールごと角皿にのせ、レンジ下段へ。オーブン(2度押し)スチーム発酵40℃で30分発酵させる。
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7
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2倍くらいに発酵したら生地を手のひら全体で押してガス抜き。
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8
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スケッパーorドレッジor包丁で8等分に切り分ける。(写真はお手伝いで参加の子供;;)
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9
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生地の乾いてるところが下になるように、手でまるめる。モチをまるめるような、つるんとした感じで。
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10
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角皿にクックパーをのせて(または分量外のバターを薄くぬる)生地を並べる。
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11
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レンジ下段へ。オーブン(2度押し)スチーム発酵40℃で30分発酵。生地が1.5倍くらいになる。
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13
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予熱の間、生地が乾かないようにキッチンペーパーを濡らし固くしぼったものを広げて、生地にかけておく。
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14
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予熱後、レンジ下段へ入れて、焼く。
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コツ・ポイント
日立の過熱水蒸気オーブンレンジ、「ヘルシーシェフ」というレンジを使っています。8年くらい前の機種なので最新型にはもっとすごいスチーム発酵とかあるかも・・・
このレシピの生い立ち
強力粉を消費するため、こねないパン作りをはじめ、やっと納得のいくレシピが!
しかーし、強力粉がなくなってしまったので、また手に入ったら作ろう♪それまで忘れないようにφ(..)メモメモ
しかーし、強力粉がなくなってしまったので、また手に入ったら作ろう♪それまで忘れないようにφ(..)メモメモ