ミニでかわいいよ♪はちみつ全粒粉パン
Description
メープルシロップがないから、はちみつの甘さで我慢しよう。
はちみつと言えば、ちょっと香ばしい全粒紛も入れてみよう。
そんな思いつきで完成したパンです。
はちみつと言えば、ちょっと香ばしい全粒紛も入れてみよう。
そんな思いつきで完成したパンです。
材料
(1個40gで9個分)
作り方
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1
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小麦粉の半量と全粒紛・はちみつ・砂糖・ドライイーストをボールに入れて、人肌の牛乳を投入。
とろろ状になるまでくるくるまぜる。
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2
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ぷくぷく小さな泡が底から浮いてきたら、小麦粉の残りとバター・塩を加えて、粉が多少残るくらいで台に出してこねこね。
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3
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まとまったら1次発酵。副材料が多いので多めに。今回は40分。
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4
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ガス抜き後、分割。
ベンチタイム5分で成形。
ロールパンの練習をしたかったので、今回はこの形。
成形後、2次発酵20分。
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5
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2倍になったら焼きます。200度で14分。途中焼きムラ軽減のために天板の位置を変えました。
塗り卵をしたらもっとつやが出たかもしれませんが、はちみつの風味を生かしたかったので、やめました。
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コツ・ポイント
・べたつきが気になる生地なので、こまめに手にくっついた生地を取ること。つやがでるまで20分くらいこねたら、べたついていてもまとめなおして発酵させること。今回はロールパンの成形にしましたが、ただ丸めなおして焼いた方がラクチン。
このレシピの生い立ち
メープルパンを食べたいけどシロップがない。
じゃあ似た感じで優しい甘さがあるのはなんだ!?ってことで、行きつきました。
じゃあ似た感じで優しい甘さがあるのはなんだ!?ってことで、行きつきました。