チョコトリュフのゼリーとじ
はなぴぃや
作り方
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1
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チョコを湯煎で溶かす
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2
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生クリームを混ぜ、ねり感が出て来たら、ココアの粉を手に馴染ませ、早めに丸める
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3
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鍋に水を入れ、火をかけ、アガー、砂糖を混ぜる
ダマが亡くなったら火を止め冷ます
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4
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熱が取れたら1㎝程アガーを流し、固まるまで待ち、その上にトリュフとアラザンを乗せていく
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5
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最後に残りのアガー全て流し、冷蔵庫で冷やし固めたら完成
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6
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汁気が出るので、くぼみのある皿等に返す
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
バレンタインのチョコを作るのにレパートリーを増やしたく考えました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はなぴぃや
